continue

Оператор continue пропускает оставшиеся операторы в текущем шаге цикла. Вместо них выполняется проверка условного выражения цикла, которая происходит при каждой следующей итерации.

for (x = 0; x < 255; x ++)
{
    if (x > 40 && x < 120){      // если истина то прыгаем сразу на следующую итерацию цикла
        continue;
    }

    digitalWrite(PWMpin, x);
    delay(50);

}